Składniki

Antrykot lub szponder wołowy dowolnej wielkości
Rostbef dowolnej wielkości
3 korzenie pietruszki
4 marchwie
Pół dużego selera
Por
Pół cebuli
5-6 ziemniaków
3-4 liście laurowe
4-6 ziaren ziela angielskiego
6-8 ziaren czarnego pieprzu
Pęczek natki pietruszki
7-8 świeżych pomidorów lub dwie puszki
Odrobina masła
Sól
Pieprz
Cząber
Śmietana
Kilka listków bazylii

Sposób przygotowania

- Mięso opłukać i obgotować co najmniej dwukrotnie
- Obrać warzywa
- Cebulę w łupinie położyć na płonącym palniku gazowym, płycie elektrycznej lub na suchej patelni na płycie indukcyjnej. Solidnie opalić – najlepiej do sczernienia.
- Liść laurowy, pieprz ziarnisty i ziele angielskie zawinąć w gazę, zawiązać
- Mięso, warzywa, przyprawy (oprócz soli) i pęczek pietruszki zalać zimną wodą (3-4 litry)
- Gotować na dużym ogniu, kiedy woda zawrze, zmniejszyć ogień
- Łyżką cedzakową o małych oczkach starannie usuwać pianę (tzw. szumy) aż przestanie się pojawiać
- Gotować minimum 2 godziny na bardzo małym ogniu (żeby bulion tylko „mrugał”)
- Gotowy bulion przecedzić przez sito
- Pomidory sparzyć, zahartować zimną wodą i obrać ze skórki
- Delikatnie przesmażyć pomidory na maśle, rozdrobnić widelcem
- Przesmażone pomidory wrzucić do bulionu, zagotować
- Doprawić solą, pieprzem i cząbrem
- Dodać dwie marchwie z bulionu i jedną pietruszkę
- Zmiksować blenderem na gładką masę
- Teraz posmakować – można wmiksować więcej gotowanych warzyw z bulionu, zależnie od smaku
- Dodać kilka łyżek śmietany, spróbować
- Doprawiać aż uznamy smak za odpowiedni
- Można użyć więcej śmietany
- Podając można ozdobić listami bazylii

Warto wiedzieć

Pomidorową w formie kremu najlepiej podać bez makaronu czy ryżu. Dobrze sprawdzają się drobne grzanki z jasnego chleba i kropla oliwy.

A Ty jak przyrządzasz to danie?

Podziel się z Powiem.Polsce.pl przepisami na swoje ulubione potrawy. Czekamy na Twoje propozycje ze zdjęciami. 

Podziel się tym, co lubisz gotować:

https://powiempolsce.pl/share