Składniki

½ kg mąki
Szklanka wody
Dowolne gotowane lub pieczone mięso
Cebula
Sól
Pieprz
3 łyżki oleju roślinnego
(opcjonalnie) Lubczyk

Sposób przygotowania

- Mąkę połączyć z olejem, szczyptą soli i gorącą wodą
- Starannie wymieszać wszystko łyżką, gdy leciutko ostygnie, zacznij wyrabiać ciasto
- Wyrabiać do momentu, aż ciasto z łatwością będzie odlepiać się od rąk
- Zrobić z ciasta kulę i odłożyć na co najmniej pół godziny
- Mięso zemleć w maszynce lub bardzo drobno pokroić
- Cebulę posiekać w bardzo drobną kostkę
- Na patelni rozgrzać olej, mocno podsmażyć na nim cebulę
- Pod koniec smażenia do cebuli dodać mięso i przesmażyć razem
- Dodać do farszu przyprawy i wymieszać
- Ciasto cienko rozwałkować na posypanej mąką stolnicy
- Z rozwałkowanego ciasta, za pomocą szklanki lub tzw. ringu, wycinać kółka
- Pozostałe ciasto zagniatać i rozwałkowywać. Czynność powtarzać aż zabraknie ciasta.
- Do wyciętych kółek nakładać farsz. Kłaść na środek kółka, względnie dużo, żeby wypełnić większość placuszka.
- Złożyć kółko „na pół” i lekko spłaszczyć w ręku. Wówczas farsz wypełni cały placuszek.
- Sklejać brzegi mocno ściskając je palcami. W razie trudności lekko zwilżyć palce. Brzeg lub „szef” na zewnątrz pieroga lekko skręcać tworząc falbankę, ostatecznie można połączyć brzegi naciskając je widelcem.
- Zagotować duży (a najlepiej – bardzo duży) garnek wody, osolić, zmniejszyć ogień
- Łyżką cedzakową ostrożnie wkładać pierogi do wrzącej wody
- Pilnować, żeby się nie posklejały i nie przywarły do dna, poruszyć delikatnie drewnianą łyżką
- Poczekać aż wypłyną, pogotować jeszcze minutę, wyłowić łyżką cedzakową
- Osączyć, opcjonalnie można je podsmażyć na oleju

Warto wiedzieć

Ważne, żeby podczas gotowania ogień nie był zbyt duży – zbyt dynamicznie gotująca się woda może doprowadzić do rozklejenia pierogów. Jeśli faszerujemy pierogi zmielonym mięsem rosołowym (czasami dodaje się też odrobinę zmielonych warzyw z rosołu, jak do klopsa), trzeba zadbać o to, by nie zemleć przypadkiem kulki ziela angielskiego, to psuje smak farszu.

A Ty jak przyrządzasz to danie?

Podziel się z Powiem.Polsce.pl przepisami na swoje ulubione potrawy. Czekamy na Twoje propozycje ze zdjęciami. 

Podziel się tym, co lubisz gotować:

https://powiempolsce.pl/share