Kotlety schabowe z kostką

Schabowe są dobre, ale te z kostką najlepsze. I chociaż trudno dziś się z tym pogodzić, najlepiej smażyć ja na smalcu.

Na smalcu można smażyć dość długo, ten tłuszcz nie pali się (nie dymi) tak szybko jak masło. Poza tym, im bardziej uda nam się zbliżyć do wzorcu cielęcego sznycla wiedeńskiego, tym lepiej. Dlatego dobry schabowy to taki, który zanim trafił do jajka i bułki, głęboko zanurzył się w mące.

Składniki

Kotlety schabowe z kostką
Jajko
Mąka
Bułka tarta
Sól
Pieprz
Smalec do smażenia

Sposób przygotowania

- Kotlety opłukać i osuszyć
- Rozbić kotlety cienko tłuczkiem do mięsa (można zawinąć kotlety w folię przeźroczystą, wówczas mięso nie będzie się przylepiać do tłuczka)
- Do płaskiego talerza wsypać mąkę, do drugiego wlać rozbite jajko, do trzeciego wsypać bułkę tartą
- Rozbite kotlety posolić i popieprzyć z obu stron
- Na patelni na średnim ogniu rozpuścić smalec (ważne, żeby go nie przypalić)
- Kotlety zanurzać kolejno w mące, jajku i bułce tartej (z obu stron). Zadbać zwłaszcza o to, by równo pokryły się mąką.
- Lekko otrząsnąć nadmiar mąki i bułki
- Ostrożnie kłaść na rozgrzany smalec
- Smażyć ok. 3 minut z każdej strony do zezłocenia panierki
- Nadmiar tłuszczu po smażeniu można osączyć ręcznikiem papierowym

Warto wiedzieć

W wersji superdelikatnej, po rozbiciu można przez kilka godzin moczyć kotlety w mleku. Można również smażyć je na tłuszczu, który najbardziej lubimy (choć te ze smalcu są najbardziej klasyczne). Warto pamiętać, żeby nie smażyć kotletów na oleju rzepakowym. Wbrew naszym przyzwyczajeniom olej ten nie nadaje się do smażenia.

A Ty jak przyrządzasz to danie?

Podziel się z Powiem.Polsce.pl przepisami na swoje ulubione potrawy. Czekamy na Twoje propozycje ze zdjęciami. 

Podziel się tym, co lubisz gotować:

https://powiempolsce.pl/share