Składniki

Duża główka kapusty
Mielona wieprzowina (nie za sucha – łopatka lub karkówka)
Ryż
Cebula
Bulion, najlepiej mięsny (co najmniej 2 litry)
Mąka
Przecier pomidorowy
Sól
Pieprz
Ulubione przyprawy

  

Sposób przygotowania

- Zagotować wodę w dużym garnku
- Ostrym nożem wyciąć głąb ze środka kapusty
- Główkę kapusty włożyć do wrzątku i gotować 15 minut
- Zagotować ryż (co najmniej 1/5 przygotowanego mięsa), ostudzić
- Drobno posiekać cebulę (1-2 najwyżej)
- Kiedy kapusta stygnie, wymieszać mięso z cebulą i przyprawami
- Dodać ryż, wymieszać
- Delikatnie rozebrać kapustę, odrywać liście tak, by się nie poprzerywały
- Jeśli liście mają w środku twarde główne włókno, zbić je tłuczkiem tak, by liść wygodnie się zawijał
- Zagotować bulion
- Szerokie naczynie wyłożyć liśćmi kapusty, których nie wykorzystamy do gołąbków
- Liście kapusty, które będziemy faszerować, układać wnętrzem do góry, formować gruby wałek z mięsa i układać w dolnej części liścia, w poprzek głównego włókna
- Faszerować, począwszy od zrobienia zakładki z dolnej części liścia (tak, by przykryła mięso)
- Teraz złożyć do środka boczne części liścia, najlepiej tak, by się zetknęły
- Zwijać ciasno tocząc rulonik od dołu ku górze liścia
- Gołąbki układać „szwem” na dół ciasno na liściach kapusty
- Delikatnie zalać wszystko gotującym się bulionem
- Gotować pod przykryciem na wolnym ogniu przez 50-60 minut aż do pełnej miękkości kapusty
- Zdjąć garnek z ognia, delikatnie zlać płyn do innego naczynia
- Wymieszać płyn z gołąbków z przecierem pomidorowym i odrobiną mąki (tak, by osiągnął jednolitą konsystencję)
- Doprawić ulubionymi przyprawami
- W rondelku doprowadzić sos do wrzenia
- Zalać gołąbki sosem i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut, aż sos „oblepi” gołąbki, można lekko potrząsać garnkiem

  

Warto wiedzieć
Można użyć zwykłej białej kapusty, ale znacznie lepsza jest tzw. kapusta coolwrap o spłaszczonych główkach. Zawsze dobra jest też kapusta włoska.

 

Podziel się tym, co lubisz gotować:

https://powiempolsce.pl/share