Składniki

Pierś kurczaka (najlepiej z ekologicznej hodowli)
Antrykot i/lub szponder
2 korzenie pietruszki
3 marchwie
Pół dużego selera
Por
Pół cebuli
3-4 liście laurowe
4-5 ziaren ziela angielskiego
6-8 ziaren czarnego pieprzu
Duży pęczek natki pietruszki

Sól
Makaron lub kaszka krakowska do podania

Sposób przygotowania

- Mięso oczyścić z żyłek i błonek
- Starannie umyć je pod bieżącą wodą
- Obgotować przez krótką chwilę
- Zmienić wodę i obgotować drugi raz
- Mięso opłukać

- Warzywa obrać (oprócz cebuli) i opłukać

- Cebulę w łupinie położyć na płonącym palniku gazowym, płycie elektrycznej lub na suchej patelni na płycie indukcyjnej. Solidnie opalić – najlepiej do sczernienia.
- Warzywa pokroić na mniejsze kawałki i odstawić do wyschnięcia po myciu
- Włożyć mięso i warzywa do dużego garnka, wrzucić pół pęczka natki i przyprawy (oprócz soli)
- Zalać zimną wodą (ok. 4-5 litrów)
- Gotować na dużym ogniu, kiedy woda zawrze, zmniejszyć ogień
- Łyżką cedzakową o małych oczkach starannie usuwać ewentualną pianę (tzw. szumy) aż przestanie się pojawiać
- Gotować jak najdłużej na bardzo małym ogniu (żeby bulion tylko „mrugał”) przez co najmniej 3 godziny
- Wyłowić zawartość, rosół przecedzić przez gazę lub bardzo gęste sito
- Przecedzony wlać z powrotem do garnka, podgrzewać i solić do smaku
- Do podania – pokroić w plasterki marchewkę i ułożyć na dnie talerza, nałożyć makaron lub stężałą kaszkę krakowską pokrojoną w kostkę, zalać rosołem, posypać drobno pokrojoną natką pietruszki


Warto wiedzieć

Warunkiem powodzenia jest tu odpowiednie mięso i należyte jego przygotowanie. Rosół bowiem to esencja tego, co z mięsa się wygotowuje, musimy mieć pewność, że mięso jest zdrowe i czyste. Najlepiej znać miejsce pochodzenia składników, jeśli jednak to niemożliwe, trzeba je starannie umyć i co najmniej dwa razy obgotować we wrzątku zanim zaczniemy przygotowywać wywar.

A Ty jak przyrządzasz to danie?

Podziel się z Powiem.Polsce.pl przepisami na swoje ulubione potrawy. Czekamy na Twoje propozycje ze zdjęciami. 

Podziel się tym, co lubisz gotować:

https://powiempolsce.pl/share