Składniki

Wołowina zrazowa (ok. ½ kg)
Mąka
Cebula
4 liście laurowe
4 kulki ziela angielskiego
Masło lub olej do smażenia
Sól
Pieprz
Woda

Sposób przygotowania

- Mięso oczyścić z żyłek i tłuszczu
- Pokroić w plastry centymetrowej grubości (kroić w poprzek włókien)

- Rozbić drewnianym tłuczkiem na płaskie, jak najcieńsze zrazy

- Oprószyć z obu stron solą, pieprzem i mąką
- Obsmażać z obu stron na rozgrzanym maśle lub oleju
- Cebulę pokroić w piórka
- Obsmażone mięso układać w brytfannie lub garnku z przykrywką
- Na patelni po obsmażaniu mięsa zeszklić cebulę (wcześniej dodać nieco tłuszczu)

- Cebulę rozłożyć na mięsie

- Wodą zdeglasować patelnię po smażeniu (zalać odrobiną wody, podgrzać i zamieszać)
- Wlać wodę z patelni do brytfanny, dopełnić wodą tak, by mięso było przykryte
- Dodać liść laurowy i ziele angielskie
- Szczelnie przykryć i dusić na wolnym ogniu do pełnej miękkości (2-4 godziny)

- Kiedy mięso będzie miękkie, wymieszać kilka łyżek sosu z duszenia z łyżką mąki, rozrobić i zalać mięso
- Całość poddusić kilka minut

Warto wiedzieć

Długość duszenia zależy od wielu czynników – jakości mięsa, intensywności rozbicia, sposobu rozprowadzania ciepła przez naczynie. Ważna jest cierpliwość – twarde zrazy są niedobre. Lepiej zrobić je zawczasu a potem odgrzać.

A Ty jak przyrządzasz to danie?

Podziel się z Powiem.Polsce.pl przepisami na swoje ulubione potrawy. Czekamy na Twoje propozycje ze zdjęciami. 

Podziel się tym, co lubisz gotować:

https://powiempolsce.pl/share